未来三年，这样干餐饮的才能活！

    餐饮的蛋糕未来会越来越大，但是受大环境的影响，顾客的消费也会越来越精打细算。面对新的形势，未来几年怎么开餐饮店才能赚钱？

有鉴于此，未来三年里，餐饮开店的三个关键词会是：

刚需，性价比，独特。

    大家仍然要吃饭，也仍然不会在家做饭，这就是餐饮这块万亿级蛋糕还会往大里发展的原因。但是顾客的消费预算会越来越把算盘珠子打得噼里啪啦响。因此，人均更低、上菜就餐时间更短、去人工化更明显的轻餐模式，会在未来三年甚至更长的时间内挤占掉现在的大众社区店相当一部分市场份额，对消费场景以及产品的独特性和品质化将更加挑剔。

    这样的大环境的改变，相对靠谱的消费就是：环境有设计感的、出品和性价比能形成顾客黏度、进而让目标人群形成品牌信任度和高频消费的轻餐模式。在社交需求没那么迫切时，能用最划算的价格飞快地填饱肚子，又能坐在个相对像样点的地方假装自己生活品质并没下降的粉面、水饺、蒸菜、小碗菜、盖码饭、麻辣烫，麻辣拌等等小店面。

    同时，在出品、口味和环境方面有鲜明的差异化，能给目标人群提供强有力的理由拉动两公里以外的顾客前来消费的特色餐饮。比如川锦汇麻辣拌在口味方面，对比业界其他品牌，它的选择性更多，70多种菜品自由选择，让麻辣拌饮食不再单一化；环境方面，选择现代简约的装修风格，让麻辣拌店看起来干净卫生，也更加具有舒适性。